Un cop es rep, el gènere s’emmagatzema dins les cambres frigorífiques i, seguint el sistema de qualitat A.P.P.C.C., es va preparant tenint cura que la cadena del fred no es trenqui i així els productes no perdin la seva qualitat. Les comandes poden ser tant en format gran (caixes senceres) com en format petit (safates), sigui quina sigui la necessitat del client